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미국산 고구마를 좋아하신다면 일본산 고구마도 좋아하실 겁니다. 일본 고구마는 전분 함량이 높아 끈적끈적한 미국산 고구마보다 훨씬 푹신한 경향이 있으며, 밝은 보라색의 오키나와 고구마와 작은 노란색의 사쓰마 고구마는 모두 밀도가 높고 크림처럼 부드럽습니다. (버터를 바르거나 바르지 않고도 맛있게 즐길 수 있습니다).
일본 전역에는 고구마를 구이, 통구이, 캐러멜화하거나 아이스크림에 섞어 제공하는 고구마 전문점이 있지만 미국에서는 지금까지 이런 스타일의 간식을 찾아보기가 거의 불가능했습니다. 와미 재팬에 따르면 베니 하루카는 생고구마는 당도가 40%, 구운 고구마는 50~60%에 달하는 세계에서 가장 당도가 높은 고구마 품종입니다. 그럼에도 불구하고 맛(껍질과 모든 것)이 놀라울 정도로 균형 잡혀 있으며, 농축된 견과류가 맛있고 복합적인 디저트를 만들어냅니다.
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